한 곳에 머무르지 않는 시선은 시대를 앞서는 트렌드를 만들고
멈추지 않는 노력은 변화를 이끌어간다.
날카로운 직관력과 판단력으로 대한민국 제과제빵의 변화를 주도 하는 그의 눈
김영모과자점은 1995년 대한민국 최초 천연
유산균발효 개발을 시작으로 천연과일발효법,
누룩발효법 등 다양한 발효방법을 적용하고,
김영모과자점의 미생물은 천연발효 미생물
보전센터에 영구보존이 되고있습니다
(Bifidabacterium bifidum K.Y.M)
김영모과자점은
유기농밀가루, 프랑스 밀가루, 신안 천일염,
발로나 초콜릿, 우유생크림과 고급 견과류 등
까다롭게 선별된 원재료만 사용하여
빵을 만듭니다.
1982년부터 쌓아온 최고의 제품만을
만들기 위해 노력해온 기술력은
그 누구도 모방할 수 없는 김영모과자점만의
기술이 되었습니다.
프랑스, 독일, 일본 등 세계를 다니며 자료수집과
연구개발에 주력하여 한국에 맞는 독창적인
자연발효법을 개발하고 토착화시켜 잃어버린
빵의 풍미를 되찾았던 김영모과자점,
연구소 설립자이신 김영모 명장님의 철학을 담아
세계최고의 제과제빵 기술을 넘어 최고의
제과제빵 문화를 만들어 가고자합니다.
